全文检索:

 

一碗乡愁

17-05-30 11:39 

来源:

浏览(23489

乌饭,既是宜兴的地方特色美食,也是宜兴独特的民俗文化。记得小的时候,到了这个时节,每家各户都要做一锅乌饭,具有相当隆重的仪式感。孩子们捧着跟平时不一样的饭碗,白糖就乌饭,那种香甜实在不可名状。而每当这时,“目连救母”的孝行故事就会再一次被大人们提起,我们边听边吃,就一个劲地觉得人生美好,幸福得无以复加。
  做乌饭是离不开“乌饭草头”的,这乌饭草其实就是南烛树叶,主要生长在宜兴南部丘陵山区一带,叶生时青红,熟时变黑。做乌饭者以红叶为佳,青者次之,老叶粗梗者则等而下之。草头摘下洗净,入石臼舂碎(早年讲究,是不能以铁器伺之的),取其汁。未过水的干糯米,入汁浸泡一夜,待米变黑,捞起。煮成的“乌饭”乌黑发亮,佐以白糖,其味绝佳。宜兴的乌饭习俗历史悠久,代代相传,及至明代李时珍编入《本草纲目》,据称:乌药叶属樟科类植物,性温和,味微苦,叶气香,可入药,上理脾胃元气,下通少阴肾经。宜兴制作乌饭的方法亦收录其中,载称:“摘取南烛树叶捣碎,浸水取汁,蒸煮粳米或糯米,成乌色之饭,久服能轻身明目,黑发驻颜,益气力而延年不衰。”
  离开家乡几十年了,在同学群讲起乌饭,家乡的同学都很自豪:“乌饭只有宜兴有,我年年烧了,冻冰箱,给在外地的亲人捎去。”宜兴独有,未必如此。但这份乡情,实在浓烈。许多年未曾吃到过家乡乌饭的游子,比比皆是。每次在群里提到这碗饭,就开始有离愁别绪泛滥。
  回想自己,也有三十多年没吃到这一碗饭了。前年在宜兴参加笔会,席间上了一道非常特别的美食——乌饭!我吃得感慨万千,当即去后厨讨了一团带回南京。后来无意间与兄弟们提及此事,没想隔天就有快递小哥上门,一大包乌米来了。用水泡一会,稍加蒸煮,满满一碗的香甜,便解了乡愁。
  (黄仲飞)
  

0
 【打印】    【收藏】    【推荐】    【关闭】
视频新闻
  铭记历史 勿忘国耻  [18-12-14]
  “缅怀先烈”爱国主义教育活  [18-12-14]
  演讲比赛展风采  [18-12-13]
  清除旧线杆 道路换新颜  [18-12-13]
  体验盲人板铃球  [18-12-12]
  深加工 助增收  [18-12-12]
  志愿服务暖人心  [18-12-12]
 
社会新闻
 
     
 
 
进入编辑状态